Warum natives Olivenöl extra gesünder ist -
Natives Olivenöl extra, das Herzstück der mediterranen Ernährung, wird weltweit als eines der gesündesten Speiseöle anerkannt. Dank seiner einzigartigen chemischen Zusammensetzung, insbesondere seiner Fettsäuren und Antioxidantien, bringt es zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Aber was genau macht dieses Öl so besonders? Und wie verhält es sich im Vergleich zu anderen Pflanzenölen?
Fettsäuren und Stabilität von Olivenöl
Warum natives Olivenöl extra gesünder ist: Der Hauptbestandteil von nativem Olivenöl extra ist Ölsäure, eine einfach ungesättigte Fettsäure, die bis zu 73 % des gesamten Fettgehalts ausmacht. Diese Art von Fett ist stabiler als mehrfach ungesättigte Fettsäuren, wie sie in vielen Pflanzenölen vorkommen. Einfach ungesättigte Fette oxidieren langsamer und sind widerstandsfähiger gegen hohe Temperaturen. Das bedeutet, dass natives Olivenöl extra weniger anfällig für schädliche chemische Veränderungen ist, wenn es erhitzt wird, was es ideal für die Küche macht.
Im Gegensatz dazu sind Pflanzenöle, die reich an Omega-6-Fettsäuren sind, weniger stabil und oxidieren bei Erhitzung schneller. Diese Instabilität kann zur Bildung von freien Radikalen führen, die als entzündungsfördernd gelten und das Risiko für chronische Erkrankungen erhöhen können.
Polyphenole: Das Geheimnis der Antioxidantien
Warum natives Olivenöl extra gesünder ist: Einer der größten Vorteile von nativem Olivenöl extra ist sein hoher Gehalt an Polyphenolen, natürlichen Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken und das Herz schützen. Diese Antioxidantien neutralisieren freie Radikale im Körper, die Zellen schädigen und zu Entzündungen beitragen können.
Natives Olivenöl extra enthält je nach Anbaugebiet und Verarbeitung zwischen 300 und 700 mg/kg Polyphenole. Marken wie Phenolio und Der Kleine Prinz bieten hochwertige, polyphenolreiche Olivenöle, die sowohl gesundheitliche Vorteile als auch einen harmonischen Geschmack bieten. Studien zeigen, dass Polyphenole eine Schlüsselrolle bei der Verringerung des Risikos für Herzkrankheiten spielen.
Wie verhält sich natives Olivenöl extra bei hohen Temperaturen?
Warum natives Olivenöl extra gesünder ist: Ein weit verbreiteter Mythos besagt, dass natives Olivenöl extra nicht zum Kochen bei hohen Temperaturen geeignet sei. Die Wahrheit ist jedoch, dass dieses Öl aufgrund seiner hohen Stabilität sehr gut zum Kochen verwendet werden kann. Es hat einen Rauchpunkt von etwa 180 bis 210 °C, abhängig von der Qualität des Öls. Untersuchungen zeigen, dass natives Olivenöl extra auch bei diesen Temperaturen stabil bleibt und seine antioxidativen Eigenschaften behält.
Im Gegensatz dazu können raffinierte Pflanzenöle bei höheren Temperaturen gesundheitsschädliche Nebenprodukte bilden, wie z. B. Aldehyde, die entzündungsfördernd wirken können.
Gesundheitsvorteile von nativem Olivenöl extra
Hier sind einige wissenschaftlich belegte Vorteile von nativem Olivenöl extra:
Herzgesundheit: Studien zeigen, dass natives Olivenöl extra den Cholesterinspiegel verbessert, den Blutdruck senkt und entzündungshemmende Wirkungen hat .
Krebsprävention: Polyphenole im Olivenöl haben antioxidative Eigenschaften, die helfen, oxidativen Stress zu reduzieren, der zu Krebs führen kann .
Gehirngesundheit: EVOO wurde in Studien mit einem reduzierten Risiko für neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer in Verbindung gebracht .
Fazit: Warum natives Olivenöl extra die beste Wahl ist
Natives Olivenöl extra bietet eine einmalige Kombination aus Stabilität, Geschmack und gesundheitlichen Vorteilen. Es enthält eine Vielzahl von Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen, die in vielen anderen Pflanzenölen nicht zu finden sind. Der Wechsel von stark raffinierten Pflanzenölen zu nativem Olivenöl extra, wie Phenolio oder Der Kleine Prinz, kann erheblich zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit beitragen.
Durch die geringe Verarbeitung und den hohen Gehalt an Polyphenolen ist natives Olivenöl extra nicht nur kulinarisch, sondern auch aus gesundheitlicher Sicht die beste Wahl in der Küche.
Quellen
Harvard Health Publishing: Olive oil and heart health
National Library of Medicine: Olive oil and antioxidants
Journal of Clinical Nutrition: Omega-3 and brain health
Disclaimer:
Die Informationen in diesem Blog dienen ausschließlich Informations- und Bildungszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat oder Ersatz für eine professionelle Beratung durch einen Arzt oder Ernährungsberater betrachtet werden. Obwohl wir uns bemühen, genaue und aktuelle Informationen bereitzustellen, können wir keine Garantie für die Vollständigkeit oder Richtigkeit der in diesem Artikel bereitgestellten Informationen übernehmen. Bitte konsultieren Sie einen Fachmann, bevor Sie Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen.
Hashtags:
#MittelmeerDiät #MediterraneErnährung #PyramideDerMittelmeerdiät #Olivenöl #NativesOlivenölExtra #GesundeErnährung #Herzgesundheit #Polyphenole #GesundeFette #PHENOLIO #DerKleinePrinz #Antioxidantien #Lebensstil
Commentaires